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Lasagne bolognaise

CC BY 2.0 jules / stonesoup - mum’s lasagn

hachis

porc et bœuf hachés assaisonnés (400 g)

chapelure (40 g)

huile d’olive

Mettre le chapelure dans un petit récipient et l’humecter avec un peu d’eau puis rendre homogène.

Mélanger la viande avec la chapelure.

Faire cuire à feu doux dans de l’huile d’olive.

Sauce bolognaise

huile d’olive (5 càs)

2 oignons émincés finement

2 gousses d’ail

tomates pelées (800 g)

tomates passata (400 g)

tomates concentrées (200g)

sucre (2 càs rases)

poivre noir + blanc du moulin (1 càc)

poivre de Cayenne (1 càc)

coriandre (1 càs)

basilic (1 càs)

marjolaine (1 càs)

curcuma (1 càc)

champignons émincés

S’y prendre un jour à l’avance est préférable pour laisser la sauce reposer une nuit au frigo.

Ajouter l’huile d’olive au fond d’une grosse casserole.

Ajouter les oignons hachés et les faire frire.

Ajouter l’ail passé au presse-ail.

Verser les tomates pelées et les tomates passata sur la viande.

Ajouter la même quantité d’eau que le contenu de la boîte au concentré de tomate et l’ajouter.

Ajouter tous les autres condiments.

Ajouter les champignons.

Laisser mijoter 2 h.

Laisser reposer une nuit au frigo.

Crème fraîche

40 cl de crème fraîche 20% ou 35 % selon sa préférence

sel

poivre noir du moulin

noix de muscade en poudre

Réchauffer la crème fraîche dans un poëlon et ajouter une pincée de sel, le poivre du moulin et une pincée de noix de muscade.

Pâtes

pâte pour lasagne (15 lames)

emmental râpé (200 g)

jambon fin (12 demi-tranches)

Ajouter une couche de sauce bolognaise dans un grand plat à cuisson suivie d’une couche de crème fraîche.

Ajouter 5 lames de pâte étalées sur toute la longueur du plat (elles peuvent se chevaucher un peu) et par dessus, 4 tranches de jambon réparties sur toute la longueur du plat également.

Ajouter une couche de sauce bolognaise dans un grand plat à cuisson suivie d’une couche de crème fraîche.

Ajouter 5 lames de pâte étalées sur toute la surface du plat et par dessus, 4 tranches de jambon réparties sur toute la longueur du plat également.

Ajouter une couche de sauce bolognaise dans un grand plat à cuisson suivie d’une couche de crème fraîche.

Ajouter 5 lames de pâte étalées sur toute la surface du plat et par dessus, 4 tranches de jambon réparties sur toute la longueur du plat également.

Ajouter une couche de sauce bolognaise dans un grand plat à cuisson suivie d’une couche de crème fraîche.

Couvrir le plat et réserver au frigo, si possible jusqu’au lendemain.

Mettre le plat au four pendant 40 minutes à 180°.