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Cette église a été bâtie en 1630 et consacrée en 1643.
A cette époque, elle a été édifiée pour le couvent des Récollets.
Le Couvent des Récollets avait été fondé un an avant le début de sa construction (1629) par le chanoine Laurent le Jeune.
Devenue paroisse en 1810, Saint-Nicolas est devenu son patron lors de cette occasion.
Sa longueur de 40 mètres en a fait jusqu’au 18è siècle le plus grand lieu de culte de la région.